高山村は寒暖差が大きいため、夏は猛暑でも朝晩は過ごしやすいですが、冬は朝晩の冷え込みが激しく、とても寒い土地です。高山弁では「からっちみ」と言い、雪は降らないけれど、乾燥して凍みる（しみる）という意味で、高山村の気候を独特の言葉づかいで表現しています。
　この寒暖差は高山村の農作物に有名産地にも負けないほどの深い味わいをもたらしてくれます。